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乘风破浪的志臻丨看得到的安全,打响舌尖上的保卫战!

2020-10-12 09:27| 发布者: 衡水敏德教育| 查看: 371| 评论: 0



民以食为天,食以安为先。学校食堂的食品安全问题关系到每个学生的身体健康和生命安全,是学生家长心里惦记的头等大事。在志臻的食堂,不仅一日三餐要吃好,更要吃得健康安全。

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学校食堂是实现校园食品安全的重要防线,只有保证食堂食材新鲜、操作规范、器具消毒、环境卫生,才能确保师生“舌尖上的安全”。为保障孩子在校的饮食安全健康,我校打造“明厨亮灶、透明食堂”,严格把控食堂从进货到售卖中间的每一道工序。

走近后厨你会发现厨房里安装了许多摄像头,监控范围覆盖主副食库、洗消间、操作间等各个区域。食堂外同学们可以通过电子显示屏时刻观察到后厨的实时情况,确保食堂的公开透明。

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食堂每天早晨开始接货,精心挑选最新鲜的货源,确保每一捆蔬菜,每一个鸡蛋,每一块肉都来源正规、安全健康:

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1、查看食品外包装,是否由正规厂家生产、生产日期是否最新。


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2、查看蔬菜、水果是否新鲜,有无腐烂情况。


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3、对每样食材进行抽样检查,看外表的光泽度、内部新鲜度、品尝食物口感。


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4、肉类食品必须保证肉质新鲜且开具动物检疫合格证明。豆腐制品逐个过称、分类摆放。


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5、保证食材合格后,由验货人签字入库,填写入库单。


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原料进入食堂后,每天都会进行菜品留样,确保一旦出现问题有迹可循。食堂内的烹饪器材每天都会定时定点排班清理消毒,卫生安全责任到人。食品存放区,保证干燥、通风,不存在积压,食材随时使用随时采购,确保食品新鲜度。

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菜品留样

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留样记录

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餐具消毒

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分类摆放

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蔬菜加工区与肉类加工区分开,熟食存放区与生食存放区分开,把每一个细节都落实到位,保证食品安全卫生、味道纯正可口。最后每顿饭做好后,所有菜品留样储存一段时间,并留存登记表,便于加强我校的食品安全监督和管理。

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备菜分类存放

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蔬菜加工区绿色案板

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肉类加工区红色案板

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保温工作更是秋冬季节不可忽视的部分,食堂的工作人员通过盖保温被、使用保温箱等方式对饭菜进行保温。


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学校食堂一直对食品安全问题严防死守,努力做到学校尽心、学生舒心、家长放心,切实筑牢学校食品安全的“防火墙”,保证学生“舌尖上的安全”!


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